Ingrédients

  • 12 tranches très fines de bresaola
  • 200 g de ricotta fraîche
  • 50 g de roquette
  • 4 feuilles de basilic
  • 4 gousses d'ail
  • le jus de 1 citron
  • huile d'olive
  • fleur de sel
  • poivre du moulin

Préparation

  1. Faites chauffer les gousses d’ail dans 20 cl d’huile d’olive frémissante pendant 10 mn sur feu doux, puis réservez jusqu’à complet refroidissement.

  2. Pendant ce temps, lavez, séchez et ciselez le basilic.

  3. Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de sel, de poivre du moulin et de basilic ciselé.

  4. Lavez et séchez la roquette.

  5. Déposez 1 c. à soupe de ricotta sur chaque tranche de bresaola, quelques feuilles de roquette et roulez-les sur elles-mêmes. Déposez au fur et à mesure dans un plat.

  6. Arrosez-les avec de l’huile d’olive et ajoutez le jus du citron. Parsemez de fleur de sel et de poivre, couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant 1 h. Servez frais.

L'astuce

Vous pouvez servir les rouleaux de bresaola parsemés de parmesan et accompagnés de tranches de melon et d’une salade de tomates.

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