Brandade de Morue avec Purée de Pommes de Terre

Ingrédients

• 500 g de filets de morue désalés
• 500 g de pomme de terre
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon
• 2 cubes de persil
• huile d'olive
• beurre
• lait

Préparation

1. 4 heures avant mettre les filets de morue dans l'eau. Rincer et remettre dans l'eau plusieurs fois.

2. Faire cuire les pommes de terre pelées et coupées en morceaux.

3. Réduire en purée à l'aide d'un chinois

4. Faite revenir l'oignon avec l'ail émincés et le persil dans de l'huile d'olive.

5. Ajouter les filets de morue.

6. Faire cuire en émiettant avec une spatule la morue.

7. Incorporer la purée de pomme de terre. Ajouter une noix de beurre et du lait. Mettre dans un moule à gratin et lisser la brandade.

8. Enfourner 15 minutes thermostat 220 degrés.