Boulettes de pommes de terre

Ingrédients

• 1 kg pommes de terre farineuses
• 100 g de farine
• sel
• 2 oeufs
• 100 g de beurre clarifié

Préparation

1. Les boulettes de pommes de terre se préparent de la manière suivante :

2. Lavez bien les pommes de terre, puis faîtes-les cuire à la vapeur. Vous pouvez les piquer avec la pointe d'un couteau pour vérifier qu'elles sont bien cuites. Préférez les pommes de terre de petit calibre, elles cuisent plus vite et on économise de l'énergie !

3. Épluchez les pommes de terre encore brûlantes et écrasez-les. Tamisez 2/3 de la farine sur la purée, salez légèrement et mélangez rapidement.

4. Battez brièvement les oeufs en omelette et incorporez-les dans la pâte.

5. Ajoutez le reste de farine petit à petit pour obtenir une pate très compacte, qui ne colle ni au plat ni aux mains.

6. Après s'être fariné les mains, formez des boulettes de la grosseur d'un doigt. Dans une grande poêle en fonte, faîtes-les dorer dans le beurre clarifié.

7. Il ne vous reste plus qu'à servir.

8. Bon appétit, vos boulettes de pommes de terre sont prêtes !

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