Boulettes de thon au vin blanc

Ingrédients

• 600 g de thon blanc frais
• 350 g de farine
• 2 oeufs
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile
• 30 cl de lait
• 30 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni (persil, thym laurier)
• 2 pincées de sel
• 6 brins de persil
• huile de friture

Préparation

1. Effeuillez et ciselez finement le persil.

2. Tamisez la farine dans une jatte. Creusez une fontaine au centre. Cassez-y les oeufs et incorporez-les à la farine en mélangeant avec une spatule. Puis ajoutez le sel, l'huile, le lait et le persil. La pâte obtenue doit être lisse et homogène.

3. Couvrez-la de film alimentaire et placez au frais 2 h.

4. Mettez le thon dans une cocotte. Versez le vin blanc et complétez avec de l'eau pour que le poisson soit recouvert. Ajoutez le bouquet garni.

5. Portez à ébullition. Puis éteignez le feu et laissez le poisson dans la cocotte pendant 15 min. Égouttez-le et mixez la chair finement.

6. Ajoutez la purée de poisson à la pâte, mélangez bien et formez de petites boulettes. Faites chauffer l'huile.

7. Plongez les boulettes de thon dans l'huile et faites-les frire 1 à 2 min en les retournant sans arrêt avec 2 fourchettes.

8. Égouttez-les sur du papier absorbant et servez aussitôt.