Ingrédients

  • 100 g coriandre fraiche
  • 400 g agneau haché
  • 1 tasse(s) de chapelure
  • 1 cuillère(s) à café de cumin en poudre
  • 1 oeuf
  • 3 poireaux émincés
  • 250 ml crème 35%
  • 3 cuillère(s) à soupe beurre
  • sel, poivre

Préparation

  1. Dans un poêlon, faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre. Faites tomber les poireaux, en tournant, 8 minutes.

  2. Ajoutez la crème et faites réduire d’un tiers.

  3. Dans un bol, mélangez la viande hachée, la coriandre, le cumin, la chapelure et l’œuf. Salez et poivrez.

  4. Mélangez la viande à la main et formez des boulettes de tailles égales.

  5. Dans une poêle, faites fondre le reste du beurre. Faites-y colorer les boulettes de tous côtés, à feu vif. Baissez le feu et faites cuire 8 minutes.

  6. Servez les boulettes sur le lit de poireaux.

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