Ingrédients
- 800 g d'agneau haché (épaule ou gigot)
- 4 oignons
- 10 brins de persil plat
- 50 g de pignons
- 20 g de beurre
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
- poivre
- piment de cayenne
- 10 feuilles de menthe
Préparation
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Mélangez la viande, les oignons pelés et hachés, le persil haché et la moitié des pignons. Façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix.
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Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, faites revenir les boulettes sur toutes les faces. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré, 10 cl d’eau, du sel, du poivre, un peu de piment, le reste des pignons et les feuilles de menthe ciselées.
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Couvrez et laissez mijoter 1 h. Si le liquide de cuisson s’évapore trop vite, ajoutez un peu d’eau.
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Servez avec des pâtes.
L'astuce
Pour accentuer le goût des pignons, faites-les dorer un peu dans une poêle sans matière grasse ou au four.
3.42 sur 5
