Boulettes d'agneau

Ingrédients

• 800 g d'agneau (épaule ou gigot)
• 2 oignons frais 1 bouquet de menthe
• 100 g de pignons 1 noix de beurre
• 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 4 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
• 2 verres d'eau ou de bouillon piment de cayenne

Préparation

1. Epluchez les oignons. Lavez et séchez la menthe.

2. Hachez la viande, les oignons, la moitié des pignons et de la menthe et façonnez des boulettes de la taille d’une grosse noix.

3. Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte, faites revenir les boulettes sur toutes les faces, ajoutez ensuite les tomates concassées, le concentré, le reste de pignons et de menthe, l’eau ou le bouillon, du sel, du poivre et 2 pointes de couteau de piment.

4. Couvrez et laissez mijoter environ 45 mn. Si le liquide de cuisson s’évapore trop vite,rajoutez un peu d’eau.

5. Accompagnez de haricots blancs ou de riz.