Boulette de viande à la créole et sa salade des îles

Ingrédients

• 500 g de viande hachée
• 500 ml de lait de coco
• 1 cuillérée de purée de piment
• huile d'olive
• 1 laitue
• 5 oeufs
• quelques cerneaux de noix
• 1 verre(s) d'huile de noix
• 1 cuillère de vinaigre de framboise
• 2 cuillère(s) à soupe de moutarde à l'ancienne
• sel
• poivre

Préparation

1. Les boulettes

2. Mélanger la viande le lait de coco et la purée de piment et l'oeuf afin de bien les rendre homogène, saler, poivrer.

3. Faire des boulettes et faire cuire à la poêle de chaque côtés dans de l'huile d'olive. Réserver au chaud

4. La salade

5. Laver et couper la salade. Reserver-la au frais. Cuire les oeufs. Une fois durs, les émietter avec un fourchette et les ajouter aux cerneaux.

6. Vinaigrette

7. Mélanger l'huile de noix, la moutarde et le vinaigre au fouet, saler poivrer.