Bouillon de poularde aux champignons et au gingembre

Ingrédients

• 300 g de restes de poularde, de chapon ou de dinde
• 1,2 l de bouillon de volaille
• 150 g de champignons de paris
• 1 morceau de gingembre de 40 g
• 10 brins de ciboulette
• poivre du moulin

Préparation

1. Lavez les champignons, coupez les pieds et émincez-les finement.

2. Pelez le gingembre et coupez-le en fins bâtonnets.

3. Portez le bouillon de volaille à ébullition, ajoutez la volaille émincée, le gingembre et les champignons, salez si nécessaire et laissez frémir 5 mn.

4. Répartissez dans des assiettes creuses ou des bols, poivrez et parsemez de ciboulette finement ciselée.