Bouillon de chou chinois aux crevettes et galanga

Ingrédients

• 2 carottes
• 2 petits choux shanghaï
• 1 échalote
• 1 morceau d'écorce de cannelle
• 2 morceaux de bois de réglisse
• 1 pincée de graines de coriandre de cumin de fenouil
• 150 g de crevettes cuites décortiquées
• 3 cm de galanga (gingembre thaï)
• 5 brins de coriandre fraîche

Préparation

1. Pelez les carottes, coupez-les finement.

2. Rincez les choux Shanghaï et découpez-les.

3. Pelez et hachez l’échalote ainsi que le galanga. Portez à ébullition 1 litre d’eau.

4. Glissez la cannelle, la réglisse et les graines d’épices dans un sachet en coton.

5. Ajoutez les légumes découpés et le sachet d’épices dans l’eau bouillante. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 30 mn à feu très doux.

6. Au moment de servir, enlevez le sachet d’épices. Plongez les crevettes dans le bouillon bien chaud et décorez de feuilles de coriandre.