Bouillon à la thaïe aux crevettes

Ingrédients

• 1 oignon
• 2 carottes
• 1/4 de chou chinois
• 3 feuilles de kaffir
• 1/2 bouquet de basilic chinois
• 1 petit piment
• 2 tiges de citronnelle
• 150 g de crevettes cuites décortiquées
• 1 cuillère(s) à café d'huile de sésame
• 2 cuillère(s) à café de nuoc-mâm
• 4 brins de coriandre

Préparation

1. Pelez et hachez l’oignon. Pelez et émincez les carottes. Rincez et émincez un petit morceau de chou chinois.

2. Portez à ébullition 1,2 l d’eau. Ajoutez les légumes à l’eau bouillante. Assaisonnez avec le kaffir, le basilic chinois, le piment et la citronnelle. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 20 mn.

3. Ajoutez les crevettes cuites décortiquées et rincées, l’huile de sésame, le nuoc-mâm. Laissez chauffer 3 mn, retirez le basilic, ajoutez de la coriandre hachée et servez.