Name: Bouchées de lotte, sauce vodka
Prep time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 blancs de poireau; 1 bulbe de fenouil; 1 carotte; 4 pincées de mahalek (épices orientales); 600 g de filet de lotte en médaillons de 40 g; 50 cl de vodka; 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron; 5 cl de crème liquide allégée; 100 g d'oeufs de saumon; sel, poivre

Bouchées de lotte, sauce vodka

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 25 min.
Difficulté: Facile
Prix: Assez cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

2 blancs de poireau
1 bulbe de fenouil
1 carotte
4 pincées de mahalek (épices orientales)
600 g de filet de lotte en médaillons de 40 g
50 cl de vodka
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
5 cl de crème liquide allégée
100 g d'oeufs de saumon
sel, poivre

Préparation

Taillez 2 blancs de poireau, 1 bulbe de fenouil, 1 carotte en tronçons de 5 cm puis en

Bâtonnets, rincez et égouttez. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle très chaude et faites-y suer les légumes. Ajoutez sel, poivre et 4 pincées de mahalek (épices orientales), mélangez et retirez du feu. Réservez au chaud, essuyez la poêle. Coupez 600 g de filet de lotte en médaillons de 40 g, faites chauffer un peu de beurre dans la poêle et faites-y dorer le poisson à feu moyen pour le colorer. Réservez. Mettez 50 cl de vodka dans une petite casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe de jus de citron, salez, laissez réduire de moitié. Retirez du feu, incorporez 5 cl de crème liquide allégée. Dressez les légumes et la lotte dans 4 assiettes. Entourez de sauce et parsemez de 100 g d’oeufs de saumon.