Ingrédients
- pour 30 bouchées environ :
- 1/2 boîte d'escargots de bourgogne en conserve
- 400 g de pâte feuilletée surgelée
- 150 g de beurre
- 4 gousses d'ail
- 1 échalote
- 2 cuillère(s) à soupe s de persil
- 1 cuillère à soupe de chapelure blanche fraîche
- quatreépices
- 1 oeuf
- sel, poivre
Préparation
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La pâte feuilletée surgelée est à 4 tours. En l'étendant, donnez-lui 2 autres tours. Au dernier tour, étendez-la sur un demi-centimètre d'épaisseur. A l'emporte-pièce, taillez des disques de 5 cm de diamètre. Posez-les au fur et à mesure sur la plaque du four légèrement mouillée. Faites-les bien adhérer et reposer 30 mn au réfrigérateur. Dorez à l'oeuf sans laisser couler sur les bords. Avec un autre emporte-pièce de 3 centimètres, marquez le couvercle au centre sans trop appuyer. Mettez à four chaud, 210° (th7), de 15 à 20 mn.
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Pendant ce temps, égouttez les escargots. Coupez-les en deux. Préparez le beurre en le mélangeant à tous les ingrédients finement hachés, sel, poivre, une pointe de couteau de quatre-épices.
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Ouvrez le couvercle marqué des bouchées à l'aide d'un couteau pointu. Mettez au fond une moitié d'escargot. Couvrez de beurre à l'aide d'une petite cuillère.
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Passez à four doux, 150° (th5), pendant 7 à 8 mn.
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Servez chaud pour l'apéritif.
L'astuce
La chapelure blanche fraîche s'obtient en râpant de la mie de pain rassi, ou encore mieux du pain de mie.
3.33 sur 5