Name: Bouchées au porc ou xiu mai
Prep time: 45 min
Total time: 53 min
Yield: 6
Ingredients: 2 paquets de pâtes à raviolis wonton (au rayon frais); 500 g d'échine hachée ou de chair à saucisse de bonne qualité; 100 g de châtaignes d'eau en dés (en boîte); 1 oignon ciselé; 20 g de gingembre haché; 8 tiges de ciboule émincées; 2 cuillère(s) à soupe d'alcool de riz; 2 cuillère(s) à soupe de sauce soja; 2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame; 1/2 cuillère(s) à café de sel; 2 cuillère(s) à soupe de farine de tapioca ou de maïzena; 1 blanc d'oeuf; 30 petits pois surgelés

Bouchées au porc ou xiu mai

Jean-Claude Amiel

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 45 min.
Temps de cuisson: 8 min.
Calories.: 702 Cal/pers.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

2 paquets de pâtes à raviolis wonton (au rayon frais)
500 g d'échine hachée ou de chair à saucisse de bonne qualité
100 g de châtaignes d'eau en dés (en boîte)
1 oignon ciselé
20 g de gingembre haché
8 tiges de ciboule émincées
2 cuillère(s) à soupe d'alcool de riz
2 cuillère(s) à soupe de sauce soja
2 cuillère(s) à soupe d'huile de sésame
1/2 cuillère(s) à café de sel
2 cuillère(s) à soupe de farine de tapioca ou de maïzena
1 blanc d'oeuf
30 petits pois surgelés

Préparation

Dans un récipient, rassemblez tous les éléments de la farce sauf les petits pois. Mélangez bien. Réservez au frais 20 mn.

Décollez les feuilles de wonton. Déposez 1 grosse c. à café de farce au centre de chaque feuille. Mouillez les bords avec un peu d’eau, puis rabattez la pâte sur la farce et pressez légèrement pour former un bouchon. La pâte doit adhérer à la farce.
Décorez chaque bouchée d’un petit pois, puis faites cuire à la vapeur 8 mn environ. Dégustez immédiatement.

L'astuce

Vous pouvez remplacer 250 g de viande  par 250 g de crevettes : mixez  la viande et les crevettes jusqu’à obtenir une farce légèrement collante, puis ajoutez tous  les autres ingrédients.