Name: Bonbons de foie gras à la poudre de chocolat
Prep time: 5 min
Total time: 10 min
Yield: 6
Ingredients: 250 g de foie gras cru, frais ou sousvide; 75 g environ de chocolat très noir, de préférence aux éclats de fèves de cacao; 1 bonne pincée de fleur de sel; du bon poivre noir fraîchement moulu.

Bonbons de foie gras à la poudre de chocolat

Nombre de personnes: 6 personnes
Temps de préparation: 5 min.
Temps de cuisson: 5 min.
Difficulté: Facile
Prix: Cher

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

250 g de foie gras cru, frais ou sousvide
75 g environ de chocolat très noir, de préférence aux éclats de fèves de cacao
1 bonne pincée de fleur de sel
du bon poivre noir fraîchement moulu.

Préparation

Au robot, réduisez le chocolat en poudre très fine. Ajoutez la fleur de sel et le poivre. Mettez le mélange au réfrigérateur, le temps de préparer le foie gras.

Coupez le foie gras en petites bouchées régulières. Faites chauffer une poêle et jetez-y les morceaux de foie gras. Faites-les dorer très rapidement, à peine 30 secondes en tout, de chaque côté, en secouant la poêle.
Déposez les morceaux de foie gras sur du papier absorbant pour éponger l’excès de graisse. Mettez-les ensuite dans un plat de service avec la poudre au chocolat servie à côté et des piques pour une dégustation immédiate.