Boeuf grillé façon thaïe

Ingrédients

• 2 tranches de boeuf de 300 g (aiguillette de rumsteck, bavette ou fauxfilet)
• 150 g de salade mélangée
• 4 branches de shiso ou de basilic thaï
• 4 oignons nouveaux
• 4 radis rouges
• 1 fenouil
• 1 carotte
• pour la sauce :
• 1 gousse d'ail
• 25 g de gingembre frais
• 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron vert
• 1/2 cuillère(s) à café de sucre semoule
• 2 cuillère(s) à soupe de sauce nuocmâm

Préparation

1. Rincez la salade et essorez-la. Rincez le shiso, effeuillez-le et épongez-le. Pelez les oignons en gardant la partie vert tendre de la tige.

2. Rincez-les avec les radis et le fenouil puis râpez-les finement à la mandoline ou dans un robot.

3. Pelez la carotte et râpez-la en bâtonnets à la mandoline ou dans un robot. Répartissez ces crudités dans six assiettes.

4. Préparez la sauce. Pelez la gousse d’ail et le gingembre puis passez-les au presse-ail au-dessus d’un saladier. Ajoutez le jus de citron, le sucre et le nuoc-mâm. Mélangez jusqu’à ce que le sucre fonde.

5. Faites griller la viande 1 mn 30 de chaque côté dans une poêle antiadhésive puis réservez-la sur une planche à découper pendant 5 mn. Coupez-la ensuite en lamelles de 1/2 cm.

6. Versez ces lamelles dans le saladier, mélangez-les très rapidement à la sauce et égouttez-les. Répartissez-les dans les assiettes avec les crudités et servez aussitôt.