Bœuf et tofu sautés

Ingrédients

• 200 g de boeuf haché
• 350 g de tofu soyeux
• 200 g de petits pois surgelés
• 500 ml d'eau
• 2 oignons verts
• 1 piment rouge frais
• 3 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre
• 1 cube de bouillon de boeuf
• 1 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
• 150 ml de sauce de haricots noirs (épiceries asiatiques)
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce pimentée
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• quelques feuilles de coriandre
• 1 cuillère(s) à café de cinqépices
• huile d'olive
• sel, poivre

Pour servir :

• riz basmati
• citron vert

Préparation

1. Mettez de l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir, pendant 15 mn, 200 g de boeuf haché avec 1 cuil. à café de cinq-épices, sel et poivre, jusqu’à évaporation du jus ; remuez souvent.

2. Hachez finement 3 gousses d’ail et 2 cm de gingembre, ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire 1 mn.

3. Incorporez 1 cube de bouillon de boeuf émietté, 1 cuil. à soupe de fécule de maïs, 150 ml de sauce de haricots noirs (épiceries asiatiques), 1 cuil. à soupe de sauce pimentée + 1 de sauce soja. Mouillez avec 500 ml d’eau, remuez, portez à ébullition, laissez épaissir 30 mn en remuant.

4. Plongez 350 g de tofu soyeux (coupé en cubes de 2 cm) 4 mn dans une eau frémissante avec 200 g de petits pois surgelés.

5. Egouttez et incorporez à la sauce. Parsemez dessus 2 oignons verts et 1 piment rouge frais émincés, quelques feuilles de coriandre. Servez avec du riz basmati et des quartiers de citron vert.