Ingrédients
- 500 g de légumes (pois gourmands, minimaïs, carottes nouvelles…)
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 6 pavés de boeuf de 120 g chacun
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre balsamique
- fleur de sel aux épices grillées (terre exotique)
- basilic à petites feuilles
Préparation
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Emincez l’oignon et faites-le revenir à feu doux dans l’huile.
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Ajoutez les légumes lavés, effilés pour les pois et coupés en bâtonnets pour les carottes et versez 1 verre d’eau. Salez à peine et faites cuire sur feu assez vif pendant 10 mn.
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Dans une autre poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe de fleur de sel et dès que le sel crépite, posez les pavés de viande dessus. Faites cuire 2 mn de chaque côté pour une viande très saignante, 3 ou 4 mn pour un résultat plus cuit.
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Arrosez de vinaigre balsamique au dernier moment, puis laissez la viande reposer 5 mn avant de la découper en lamelles.
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Servez-la sur les légumes et parsemez de basilic ciselé.
L'astuce
Complétez ce plat avec 100 g de kamut (rayons bio) cuit 45 mn dans de l’eau bouillante salée.
4 sur 5