Boeuf à la ficelle

Ingrédients

• 1 kg de filet de boeuf
• sel, poivre
• 2 oignons
• clous de girofle
• 300 g de carottes
• 300 g de navets
• 4 poireaux
• 1 céléri branche
• 1 bouquet garni

Préparation

1. Ficeler le filet de boeuf.

2. Piquer 1 oignon de clous de girofle. Couper le deuxième oignon en deux et le faire griller.

3. Faire bouillir dans une marmite avec 3,5 d' d'eau salée et poivrée.

4. Ajouter la viande, tous les légumes et les aromates.

5. Cuire environ 25 minutes à couvert. Ecumer de temps en tempspuis enlever la ficelle.

6. Découper la viande et la servir entourée des légumes.

7. Passer le bouillon et en verser une partie dans le plat de service.

8. Servir le restant de bouillon dans une soupière.