Blinis au langoustines à la mousse de caviar

Ingrédients

• 30 petites langoustines cuites
• 25 g de caviar
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 6 brins de persil plat
• 6 blinis

Préparation

1. Décortiquez les langoustines. Réservez au frais.

2. Fouettez au batteur électrique la crème fraîche pour la rendre plus légère. Préparez à l’aide d’une cuillère 6 quenelles de cette crème. Déposez délicatement les grains de caviar sur la surface de chaque quenelle.

3. Lavez, séchez et ciselez les brins de persil. Déposez sur chaque blinis 5 langoustines. Puis la quenelle de crème au caviar et décorez de brins de persil.