Blinis à la farine de châtaigne de Jean-Edern Hurstel

Ingrédients

• 70 g de farine de blé
• 70 g de farine de châtaigne
• 12 g de levure de boulanger
• 19 cl de lait entier
• 2 blancs d'oeufs
• 1/4 cuillère(s) à café de sel
• beurre

Préparation

1. Mélangez 70 g de farine de blé avec 70 g de farine de châtaigne. Ajoutez 12 g de levure de boulanger diluée dans 19 cl de lait entier tiède, faites lever 30 mn.

2. Ajoutez 2 blancs d’oeufs battus en neige avec 1/4 de c. à café de sel.

3. Faites cuire des cuillerées de pâte dans une poêle beurrée et servez avec du jambon cru, des poissons fumés…