Blanquette de veau maison

Ingrédients

• 8 morceaux de veau dans l'épaule
• 20 g de farine (= 1 cs très pleine)
• 25 g de beurre
• 1 verre(s) de vin blanc
• 2 oignons
• 1 tablette de bouquet garni
• 2 jaunes d'oeuf
• 100 g de crème fraîche
• le jus d'un demi citron
• sel et poivre

Préparation

1. Pour réaliser une blanquette de veau:

2. Eplucher les oignons et les couper en rondelles

3. Faire fondre le beurre à feu moyen dans une cocotte, ajouter la farine et tourner vivement avec une cuillère en bois afin d'obtenir une belle couleur jaune pâle (1 à 2 min).

4. Ajouter le vin blanc et un verre d'eau sans cesser de remuer

5. Lors de l'ébullition la sauce devient épaisse, y ajouter alors les morceaux de viandes, les rondelles d'oignons et le bouquet garni émietté.

6. Saler légèrement et poivrer

7. Couvrir et laisser cuire 1h50 à petit feu en remuant de temps en temps surtout le premier 1/4 d'heure

8. Retirer les morceaux et conserver dans un four chaud

9. Si la sauce est un peu liquide, réduire à découvert pendant quelques minutes.

10. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et les jaunes d'oeufs, y ajouter 3 cuillères à soupe de la sauce contenue dans la cocotte

11. Reverser la préparation dans la cocotte en remuant et faire épaissir à feu doux

12. Ajouter le jus de citron

13. Napper les morceaux de veau tenus au chaud dans le four, avec la sauce

14. Servir aussitôt, accompagné de pommes vapeur ou de pâtes fraîches ou de riz.

15. Votre blanquette de veau est prête!