Blanquette de veau coco

Ingrédients

• 1,2 kg de blanquette de veau
• 100 g de petits pois
• 100 g de pois gourmands
• 100 g de pousses d'épinards
• 40 cl de lait de coco
• sel, poivre

Préparation

1. Mettez à cuire le veau à feu doux 1 h dans une cocotte avec 1 l d’eau.

2. Retirez la viande, ajoutez le lait de coco, faites réduire de moitié et ajoutez les pois gourmands, les petits pois et les épinards équeutés. Faites cuire 10 mn de plus à feu doux, remettez la viande, salez, poivrez et dégustez.