Biscuit à la noix de coco

Ingrédients

• 100 g de noix de coco râpée déshydratée
• 150 g de farine
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre
• 2 oeufs
• 1 yaourt velouté entier
• 2 cuillère(s) à café rases de levure chimique
• 1 pincée de sel
• pour le moule : 1 noix de beurre

Préparation

1. Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir.

2. Allumez le four à 180 (th. 6). Beurrez un moule à cake de 25 cm de long ; si vous utilisez un moule en papier, inutile de le beurrer.

3. Mettez la farine, la levure, le sucre, le sel et la noix de coco dans le bol d'un robot. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et les ?ufs, mixez 1 mn jusqu'à obtention d'une pâte souple.

4. Versez la pâte dans le moule et glissez-le au four. Laissez cuire 45 mn environ, jusqu'à ce que le biscuit soit blond. Démoulez-le sur une grille. Dégustez encore tiède ou à température ambiante.