Ingrédients
- 100 g de beurre
Préparation
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Faites fondre le beurre sur feu très doux et poursuivez la cuisson, toujours à feu doux, jusqu’à ce qu’il prenne une belle couleur brune et qu’il ne mousse plus.
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Versez-le alors immédiatement dans un bol afin d’arrêter sa cuisson.
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Attention à ne pas le laisser devenir trop brun ; ce beurre dit « noir » est brûlé, il faut le jeter.
L'astuce
Il possède une saveur et une couleur qui rappellent celles de la noisette. Idéal dans certaines pâtisseries (madeleines, crêpes, financiers…), et bien sûr la raie au beurre noisette.
3.08 sur 5
