Beurek aux herbes fraîches

Ingrédients

• 1 paquet de pâte filo
• 4 oeufs
• 300 g d'épinards
• 1 oignon
• 200 g de feta nature
• huile d'olive
• 100 g de mascarpone
• 50 g de mimolette
• 35 cl de lait
• 1 gousse d'ail
• graines de sésame
• 1 cuillère(s) à soupe de persil ciselé
• 1 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
• 1/2 cuillère(s) à café de cumin en poudre
• poivre du moulin

Préparation

1. Rincez et équeutez les feuilles d’épinards.

2. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une poêle et mettez-y l’oignon haché pour le faire revenir quelques minutes, le temps qu’il devienne translucide.

3. Ajoutez les feuilles d’épinards, faites-les fondre 2mn et assaisonnez de sel et de poivre. Egouttez et laissez tiédir.

4. Faites cuire vos œufs en les plongeant 5mn dans une casserole d’eau bouillante salée, puis passez-les sous l’eau froide. Ecalez-les, réservez.

5. Préchauffez votre four sur th.6-7/200°.

6. Dans un bol, écrasez la feta et mélangez-la avec le mascarpone, la mimolette préalablement râpée, l’ail pelé et haché, 1 c. à soupe d’huile d’olive.

7. Ajoutez ensuite le persil, la ciboulette, du poivre du moulin et le cumin, et mélangez bien (il n’est pas nécessaire de saler car le fromage l’est déjà assez). Il faut que le mélange soit assez souple. Si ce n’est pas le cas, ajoutez un peu de lait.

8. Huilez une plaque de four et placez une première feuille de pâte filo sur le fond, préalablement huilée au pinceau. Recouvrez de quatre autres feuilles en prenant bien soin de les badigeonner de lait entre chaque feuille, puis versez 3 c. à soupe de lait sur toute la surface. Ajoutez la farce, répartissez les œufs coupés en deux, couvrez enfin avec 5 feuilles de pâte filo préalablement badigeonnées de lait de nouveau entre chaque feuille, et versez 3 c. à soupe de lait sur la dernière. Saupoudrez de graines de sésame.

9. Enfournez 20 mn. Servez très chaud.