Ingrédients
- pour 6 personnes :
- 50 g de beurre
- 15 g de sucre
- 2 dl d'eau
- 125 g de farine
- 4 oeufs
- zeste de citron
- sucre glace
- sel
Préparation
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- Mettez l'eau froide dans une casserole avec le beurre, le sucre et une pincée de sel.
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- Faites chauffer et retirez au point d'ébullition.
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-Incorporer alors la farine, remuez bien pour avoir un mélange homogène, remettez sur feu doux et toujours en tournant, laissez cuire 4 minute. Hors du feu ajoutez un par un les 4 oeufs.
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- Chacun doit être bien amalgamé avant d'ajouter le suivant.
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- Ajoutez le zeste r,pé de citron, travaillez encore un peu la p,te et versez-la sur la planche farinée uniformément un long cordon.
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- Partagez alors en 25 morceaux réguliers.
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- S'ils vous semblent un peu trop gros, faites-en quelque un de plus; donnez leurs la formes de petite couronne et faites les frire par 3 ou 4 dans la bassine d'huile chaude, mais non bouillante.
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- Lorsqu'il auront presque doublé de volume, augmenter la chaleur, et dés qu'ils seront dorés, retirez-les.
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- Sucrez et servez bien chaud.
3.83 sur 5
