Beignets de calamar

Ingrédients

• 1 kg de seiche ou de calamars surgelés.
• pâte à beignets:
• 3 oeufs
• 150 de farine
• 20 cl de bière blonde
• 1 l d'huile de friture

Préparation

1. Si il s'agit de sèches les ouvrir : retirer la tête, les tentacules, l'os, les entrailles et l'encre.

2. Puis nettoyer les corps.

3. Couper les corps en lamelles et bien séparer les tentacules du corps.

4. Pour la pâte à beignets : séparer les blancs des jaunes puis les battre avec la farine.

5. Incorporer ensuite la bière et la laisser gonfler 30 min.

6. Saler et monter les blancs en neiges puis les incorporer à la pâte.

7. Faire chauffer l'huile de friture à 160° et tremper les calamars dans la pâte.

8. Les plonger ensuite dans le bain d'huile et laisser cuire 4 min.

9. Puis les égoutter sur du papier absorbant.