Bavarois bulgare aux fraises

Ingrédients

• bavarois :
• 2 oeufs entiers 2 jaunes
• 120 g de sucre en poudre
• 3 yaourts nature au lait entier
• le jus d'un demicitron
• 9 feuilles de gélatine (18 g)
• 25 cl de crème fleurette
• coulis :
• 200 g de fraises
• 50 g de sucre en poudre
• décor
• 1 grosse fraise
• sucre coloré rose

Préparation

1. Pour réaliser votre bavarois aux fraises :

2. Séparer les blancs des jaunes des 2 oeufs entiers.

3. Travailler longuement les 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, jusqu'à ce que le mélange soit très onctueux.

4. Incorporer les yaourts.

5. Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide, puis les essorer et les faire fondre dans le jus du demi-citron chauffé avec 2 cuillerées à soupe d'eau.

6. Remuer pour rendre le mélange homogène et l'ajouter à la préparation aux yaourts.

7. Battre les 2 blancs d'oeufs en neige.

8. Battre également la crème fleurette. Incorporer les blancs d'oeufs et la crème fleurette avec délicatesse au mélange.

9. Verser dans un moule en couronne, puis mettre au réfrigérateur 4 à 5 heures.

10. Préparer le coulis : mixer les fraises lavées et équeutées avec le sucre en poudre.

11. Lorsque le bavarois est suffisamment refroidi, le démouler au centre d'un plat. Pour ce faire, plonger le moule 20 secondes dans de l'eau tiède, passer délicatement une lame pour amorcer le décollage et retourner.

12. Remplir le creux de la couronne de coulis et y disposer une très grosse fraise.

13. Décorer le reste du bavarois avec du sucre coloré.

14. Voila, votre bavarois bulgare aux fraises est prêt !

15. Recette proposée par Sucre - Cedus

16. Crédit photo: Caroline MARTIN/CEDUS