Barres aux noix du brésil, gingembre et érable

Ingrédients

• croûte :
• 160 g de farine
• 1/4 cuillère(s) à café de sel
• 30 g de noix du brésil, moulues
• 120 g de beurre
• 45 g de cassonade
• /2 cuillère(s) à soupe de sucre d'érable
• garniture :
• 6 cuillère(s) à soupe ( 90 g ) de beurre ramolli
• 60 g de noix du brésil, grossièrement hachées
• 3 cuillères à cassonade
• 1 cuillère à table de sirop d'érable
• 60 ml de gingembre cristallisé haché finement
• 50 g de sucre d'érable
• 2 cuillère(s) à soupe de sirop de maïs
• 3 cuillère(s) à soupe de crème 35 %

Préparation

1. Préchauffer le four 350 F ( 180 C ).

2. Beurrer un plat carré allant au four de 8" ( 20 cm ). Tapissez-le de papier parchemin en laissant dépasser de chaque bord un excédent de 2 " ( 5 cm ).

3. Croûte :

4. Dans le robot culinaire muni du coupe-pâte, mettre tous les ingrédients et pulser jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière.

5. Presser la pâte uniformément dans le fond du plat préparé. Réfrigérer 30 minutes.

6. Cuire 22 à 25 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit légèrement dorée.

7. Sortir du four et transférer sur une grille pour laisser refroidir.

8. Garniture :

9. Mettre le beurre et les noix du Brésil dans une petite casserole et cuire à feu moyen-vif, en remuant constamment, jusqu'à ce que le beurre soit mousseux et les noix commencent à embaumer, soit 2 à 3 minutes.

10. Ajouter le sel, la cassonade, le sirop et le sucre d'érable, le sirop de maïs, le gingembre et la crème.

11. Faire bouillir, en remuant constamment, 2 minutes.

12. Étaler la préparation sur la croûte.

13. Laisser refroidir complètement avant de démouler et de couper en morceaux.

14. Les barres peuvent être stockées dans un récipient hermétique, à température ambiante jusqu'à 3 jours.