Basboussa

Ingrédients

• 75 g de beurre
• 250 g de yaourt nature
• 50 g de farine
• 400 g de semoule
• 200 g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• amandes mondées
• le sirop :
• 300 g de sucre
• 4 grandes lamelles de zeste de citron bio
• 4 gousses de cardamome

Préparation

1. Allumez le four à 180 °C (th. 6).

2. Faites fondre le beurre dans une casserole puis, à l’aide d’un pinceau, beurrez légèrement un moule à manqué de 24 cm de diamètre.

3. Versez le reste de beurre fondu froid dans une terrine, ajoutez le yaourt et mélangez. Versez la farine et la levure en continuant à mélanger puis incorporez la semoule et le sucre.

4. Etalez la pâte dans le moule et lissez la surface. Découpez-y des losanges avec un couteau et déposez une amande au centre de chacun.

5. Glissez au four et faites cuire 35 à 40 mn : le biscuit doit être blond.

6. Préparez le sirop. Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 1,5 dl d’eau, le zeste de citron et les gousses de cardamome ouvertes. Portez à ébullition.

7. Versez le sirop bouillant en le filtrant sur le biscuit et laissez refroidir. Réservez 6 h avant de démouler les losanges et de servir.

8. Réalisation Elisabeth Scotto. Stylisme Sergio Da Silva.