Brochettes de filet mignon au citron et aux olives

Ingrédients

• 2 petits filets mignon de porc
• 2 citrons non traités
• 16 olives de kalamata
• thym frais
• 2 cuillère(s) à soupe de miel
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• poivre du moulin
• piques en bambou
• pour accompagner
• 4 poivrons longs verts ou rouges
• 1 gousse d'ail
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• thym frais poivre

Préparation

1. Lavez puis posez les poivrons sous le gril du four et brûlez leur peau sur toutes les faces.

2. Ensuite, enfermez-les dans un sac ou une boîte, patientez 15 mn puis pelez-les.

3. Epépinez-les et faites-les mariner dans l’huile d’olive, le vinaigre, la sauce soja, la gousse d’ail pelée puis écrasée, un peu de sel, de poivre et du thym frais.

4. Coupez les filets mignon en gros cubes. Découpez 1 citron en petits morceaux.

5. Piquez les cubes de viande sur des brochettes en bambou en alternant avec des olives et des morceaux de citron.

6. Pressez le second citron et mélangez-le avec le miel. Arrosez les brochettes avec ce mélange.

7. Salez-les, poivrez-les et nappez-les d’huile d’olive.

8. Ajoutez du thym frais et laissez mariner 30 mn, couvert d’un film alimentaire, au réfrigérateur.

9. Posez ensuite les brochettes dans un plat et faites-les dorer dans le four à th. 7/210°.

10. Vous pouvez aussi les griller sur le barbecue ou les poser sur un gril à viande en fonte. Retournez-les à mi-cuisson.

11. Servez-les avec les poivrons grillés marinés.