Ingrédients

  • 8 oeufs
  • 1/4 tasse(s) de lait (65 ml)
  • 1 oignon vert haché finement
  • sel, poivre et sauce au piment fort, au goût
  • 1 cuillère(s) à soupe de beurre (15 ml)
  • 8 tortillas de farine réchauffées
  • 8 petites feuilles de laitue
  • 1/2 tasse(s) de salsa avec gros morceaux (125 ml)crème aigre (facultatif)
  • 1 tasse(s) de fromage cheddar
  • garnitures au goût

Préparation

  1. Battre les oeufs avec le lait, l'oignon vert, le sel, le poivre et la sauce au piment.

  2. Faire chauffer une poêle moyenne antiadhésive à feu mi-vif.

  3. Ajouter le beurre et laisser fondre. Ajouter le mélange aux oeufs et réduire

  4. Immédiatement le feu à mi-doux.

  5. Quand la préparation commence à prendre, racler délicatement le fond et les parois de la poêle avec une spatule pour former de gros grumeaux

  6. Tendres.

  7. Cuire jusqu'à ce que les oeufs épaississent et qu'ils soient pris, tout en étant encore humides.

  8. Placer une feuille de laitue sur chaque tortilla.

  9. Répartir le mélange aux oeufs également au centre des tortillas.

  10. Ajouter la salsa, la crème aigre et le fromage.

  11. Rouler les tortillas et fixer avec des cure-dents au besoin.

  12. Garnir au goût.

  13. Servir chaud ou froid.

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