Burgers de dinde, sauce sumac

Ingrédients

• 500 g de dinde
• 40 g d'oignons nouveaux
• 200 g de courgettes
• 2 gousses d'ail
• 1 oeuf
• 4 cuillère(s) à soupe de menthe et de coriandre ciselées
• 1 cuillère(s) à soupe de cumin
• 10 cl d'huile de tournesol
• poivre mignonnette
• cayenne en poudre

La sauce

• 100 g de crème aigre
• 150 g de yaourt à la grecque
• 1 cuillère(s) à soupe de zeste de citron râpé
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère(s) à soupe de sumac
• 1/2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Préparez la sauce : mélangez la crème, le yaourt, le zeste de citron, l’ail écrasé au presse-ail, 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 1/2 cuil. à soupe de poivre du moulin et 1/2 cuil. à soupe de sel. Mélangez.

2. Réalisez les burgers : préchauffez le four à 220° C (th. 7-8). Pelez l’ail et les oignons et hachez-les grossièrement. Mettez-les dans un robot avec la viande, les courgettes en morceaux, les herbes, 1/2 cuil. à soupe de poivre mignonnette, 1 cuil. à soupe de cumin, 1/2 cuil. à soupe de cayenne en poudre et 1 cuil. à soupe de sel. Mixez le tout puis formez 18 burgers d’environ 45 g chacun.

3. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites-y dorer les burgers 4 mn, en les retournant à mi-cuisson. Etalez-les sur la plaque du four et finissez la cuisson pendant 6 mn environ.

4. Servez les burgers chauds ou à température ambiante, accompagnés de leur sauce.