Bundt cakes poire-gingembre de Mimi Thorisson

Ingrédients

• pour 12 mini « bundt cakes »
• 1 belle poire
• 1 morceau de gingembre râpé (env. 6 cm)
• 3 oeufs
• 100 g de sucre muscovado
• 80 g de beurre fondu
• 150 g de farine
• 1 sachet de levure
• 40 g de fécule de maïs (maïzena)
• 1 pincée de noix muscade moulue
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de sel
• le glaçage
• 200 g de sucre glace
• 1 cuillère(s) à café de lait
• 1 cuillère(s) à café de sirop d'érable
• quelques goutte(s) d'extrait d'amande amère

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).

2. Cassez les œufs, et fouettez-les avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients secs. Incorporez ce mélange aux oeufs-sucre, ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Pelez et épépinez la poire, coupez-la en petits dés et ajoutez-les à la pâte avec le gingembre râpé.

3. Beurrez des mini-moules et versez-y la pâte. Enfournez pendant 15 à 20 mn. Laissez refroidir sur une grille à pâtisserie.

4. Mélangez le sucre glace, le lait, le sirop d’érable et les gouttes d’amande amère. Le glaçage doit être lisse et épais. Trempez-y le haut des petits cakes, retournez-les et laissez durcir quelques minutes avant de déguster.