Ingrédients
- 1 botte de cresson
- 20 grosses crevettes roses
- 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive vierge (60 ml)
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de xérès (15 ml)
- 1 orange
- 1 jus d'orange
- 1/2 cuillère(s) à café de curry en poudre (2 ml)
- 1 pincée de piment de cayenne
- 1 branche de persil
- sel, poivre
Préparation
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Laver, équeuter le cresson et l'égoutter.
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Décortiquer les crevettes.
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Prélever la moitié du zeste d'orange, le détailler en fines lanières et le blanchir 5 à 10 minutes à l'eau bouillante.
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Peler l'orange à vif et la détailler en très fines rondelles.
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Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, le jus d'orange, le curry, le piment et une partie des zestes blanchis. Saler et poivrer.
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Disposer le cresson en buisson sur quatre assiettes avec les rondelles d'orange. Déposer 5 crevettes sur chaque assiette. Décorer avec quelques zestes d'orange et des brins de persil.
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Servir la sauce à part.
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Bon Appétit...
3 sur 5