Ingrédients
- 120 g de sucre + 1 c. à café
- 4 oeufs
- 100 g de farine
- 25 g de beurre fondu
- 20 g de cacao
- 150 g de châtaignes au naturel
- 200 g de chocolat noir
- 30 cl de crème fleurette
- 30 g de miel
- 10 cl de sirop
- 5 cuillère(s) à soupe de whisky
- 50 g de chocolat râpé en copeaux à l'aide d'un économe ou d'une mandoline
Préparation
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Préchauffez le four à th. 7/210°.
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Sortez la lèchefrite du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus.
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Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajoutez la farine en remuant.
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Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec la cuillère à café de sucre et mélangez-les délicatement en soulevant la préparation et en ajoutant le beurre fondu.
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Etalez la pâte sur le papier sulfurisé à l’aide d’une spatule en formant un rectangle.
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Faites cuire 8 mn, sortez le biscuit du four, posez-le avec le papier sulfurisé sur le plan de travail et couvrez-le d’un torchon humide.
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Laissez reposer 10 mn, retirez le torchon.
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Faites bouillir la crème avec le miel et versez-la sur le chocolat cassé en morceaux dans une jatte.
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Mélangez avec un fouet pour lisser la préparation et laissez à température 1 à 2 h jusqu’à ce qu’elle soit assez souple pour être étalée.
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Imbibez le biscuit de sirop mélangé au whisky, étalez la crème au chocolat (sauf 3 c. à soupe), parsemez de châtaignes grossièrement brisées et roulez le biscuit en serrant bien. Réservez au frais.
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Au moment de servir, étalez la crème réservée sur la surface et parsemez de copeaux de chocolat.
3.79 sur 5
