Assiette surprise

Ingrédients

• 4 tranches d'ananas au sirop
• 1 citron vert
• 1 barquette de groseilles
• 15 cl de caramel liquide
• 1 morceau de pulpe de noix de coco de 50 g environ
• 1/4 de l de sorbet au citron vert.

Préparation

1. Lavez le citron vert et prélevez le zeste.

2. Taillez-en la moitié en julienne et l'autre partie en petits dés.

3. Coupez la pulpe de coco à la mandoline en fines tranches que vous taillez ensuite en petits bâtonnets.

4. Posez sur le fond des assiettes une tranche d'ananas et entourez-la d'un cordon de caramel liquide.

5. Ajoutez les petites grappes de groseilles.

6. Posez une boule de sorbet au centre de chaque tranche d'ananas.

7. Parsemez chaque assiette des dès et de juliennes du citron vert et de bâtonnets de pulpe de coco.

8. Servez de suite.