Ingrédients

Préparation

  1. Coupez les tiges des artichauts, éliminez les premières feuilles et dégagez les fonds en coupant les autres feuilles. Ôtez le foin à l'aide d'une cuillère parisienne. Citronnez les fonds pour les empêcher de noircir.

  2. Faites-les cuire à l'eau bouillante salée dans laquelle vous aurez ajouté 1 cuillerée à soupe de farine délayée dans l/2 verre d'eau et le jus de 2 citrons.

  3. Le temps de cuisson dépend de la grosseur des artichauts. Comptez entre 15 et 20 mn.

  4. Lavez, épongez, hachez les herbes aromatiques, prélevez une cuillerée à café de cerfeuil, estragon, sarriette, persil et 2 cuillerées à café de basilic. Incorporez-les au broccio. Mélangez à la fourchette, saupoudrez d'une pincée de paprika. Farcissez les fonds de ce mélange. Disposez-les dans un plat allant au four. Déposez une noisette de beurre sur chaque artichaut.

  5. Enfournez à four chauffé d'avance, chaleur moyenne 210° (th7) pendant 20 mn.

L'astuce

Vous pouvez très bien remplacer les petits artichauts poivrades par des artichauts individuels. Servez un vin blanc de Corse avec ce plat.

Envie de
noter cette recette ?

2 notes