Ingrédients
- 1 l de mayonnaise
- 5 oeufs entiers
- 750 ml de vin blanc sec
- 150 g de worcestershire sauce
- 2,5 dl de bière
- 3,5 kg d'araignée de mer ou autre variété de crabe
- 25 g de tabasco
- 330 ml de crème fraîche
- 400 g de ketchup
- 500 g d'avocat
- 50 g de caviar
Préparation
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Cuire les araignées de mer à l'eau bouillante avec une pincée de sel et quelques gouttes de vinaigre, décortiquer, mélanger tous les ingrédients sauf les avocats et le caviar.
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A l'aide d'une petite cuillère, faire de petites boules de chair d'avocat.
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Pour le service :
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Verser le mélange dans la carapace de l'araignée ou dans un joli bol, garnir de boules de chair d'avocat et de caviar.
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Servir froid ou température ambiante avec des toasts.
4 sur 5