Ailes de poulet grillées, purée de patates douces

Ingrédients

• 18 ailes de poulet
• 1,5 kg de patates douces (6 petites ou 3 grosses)
• 1 oeuf
• 50 g de sésame doré
• 1 cuillère(s) à soupe de farine
• 4 tiges de cives
• 4 oignons frais avec la tige ou ciboulette
• 1 noix de gingembre (20 g)
• 1/2 gousse d'ail
• 1 petit morceau de piment
• le jus de 1 citron vert
• 40 g de beurre
• huile d'olive ou de sésame
• sel, poivre du moulin

Préparation

1. Epluchez les patates douces et faites-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant environ 20 mn.

2. Pendant ce temps, préchauffez le four th. 6 (180 °C). Mélangez le sésame et la farine, battez l’œuf en omelette, salez, poivrez, passez les ailes de poulet dans l’œuf battu, puis dans le mélange farine-sésame et posez-les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Arrosez de quelques gouttes d’huile et faites cuire au four pendant 30 à 40 mn.

3. Jetez l’eau de cuisson des patates douces, égouttez-les à fond, écrasez-les au presse-purée.

4. Epluchez les cives, les oignons frais avec un peu de leur tige, le gingembre, l’ail et le piment, hachez-les et ajoutez-les avec le jus de citron, du sel, du poivre et le beurre dans les patates douces écrasées, mélangez.

5. Servez la purée avec les ailes de poulet.