Ingrédients

  • 1 coing
  • 1 tranche de citron
  • 3 grains de poivre noir
  • 2 gousses d'ail
  • 25 cl d'huile d'olive
  • sel de camargue
  • poivre kampot rouge

Préparation

  1. Epluchez un coing, coupez-le en morceaux et faites-le cuire avec 1 tranche de citron et 3 grains de poivre noir jusqu'à ce qu'un couteau le transperce.

  2. Mixez-le avec 2 gousses d'ail et ajoutez 25 cl d'huile d'olive en filet.

  3. Assaisonnez de sel de Camargue et de poivre Kampot rouge.

  4. Servez avec un poisson poché au fenouil.

L'astuce

Recette d'Armand Arnal, chef de La Chassagnette, Le Sambuc, 13200 Arles.
chassagnette.fr

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