Aiguillettes de poulet et legumes en gelée

Ingrédients

• 600 g d'aiguillettes de poulet
• 500 g de légumes verts (courgettes épinards petits pois)
• 2 gousses d'ail
• 1 noix de gingembre
• 1 petit morceau de piment frais
• 1 bouquet de ciboulette
• 10 brins de coriandre
• 4 brins de thym frais
• 12 g de gélatine (6 feuilles)
• poivre du moulin

Préparation

1. Lavez tous les légumes et coupez-les en rondelles pour les courgettes, en lanières pour les épinards.

2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pour les ramollir.

3. Mettez les aiguillettes de poulet dans une sauteuse sans matière grasse, avec les légumes, l’ail pelé et écrasé, le piment, le gingembre pelé et râpé, versez 30 cl d’eau, portez à ébullition, salez et poivrez.

4. Laissez mijoter 20 mn à feu doux, puis retirez du feu, ajoutez la gélatine égouttée et les herbes ciselées.

5. Mélangez bien, versez dans un moule à cake tapissé de film étirable, couvrez et réservez au frais, minimum 2 h. Vous pouvez faire ce plat la veille.