Ingrédients

Préparation

  1. Nettoyer le cèpe et le détailler en fines lanières.

  2. Mettre le beurre à fondre. Lorsqu'il commence à frémir, ajouter les lanières de cèpe et laisser fondre jusqu' à obtention d'une légère coloration.

  3. Ajouter le cognac et laisser réduire.

  4. Ajouter la crème et laisser cuire à feu doux sans faire bouillir.

  5. Pendant ce temps faites revenir les aiguillettes dans une poêle sans matière grasse.

  6. Dressez vos assiettes et servez ausitôt.

A servir avec un gratin de pomme de terre individuel, une tomate provençale et un fagot de haricots verts.

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