Name: Agnès Comar - Glace à la rose
Prep time: 15 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de pétales de roses; 75 cl de lait; 5 oeufs; 75 g de sucre; 150 cl de crème fraîche; à 2 cuillère(s) à soupe de sirop de rose; 4 macarons au chocolat amer

Agnès Comar - Glace à la rose

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 15 min.
Temps de cuisson: 120 min.
Difficulté: Facile
Prix: Bon marché

Une recette élaborée par la rédaction de

Ingrédients

300 g de pétales de roses
75 cl de lait
5 oeufs
75 g de sucre
150 cl de crème fraîche
à 2 cuillère(s) à soupe de sirop de rose
4 macarons au chocolat amer

Préparation

Faites macérer 300 g de pétales de roses odorantes (non traitées) dans 75 cl de lait

Pendant 2 h. Portez le tout à ébullition. Laissez infuser 15 mn avant de filtrer. Mélangez 5 jaunes d’oeufs, 75 g de sucre et 150 cl de crème fraîche. Ajoutez le lait à la rose (pour un parfum plus affirmé, ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de rose), puis faites cuire à feu très doux jusqu’à obtenir une consistance de crème anglaise. Quand la glace est onctueuse, mettez-la dans la sorbetière. Sur chaque assiette, disposez un macaron au chocolat amer et trois boules de glace à la rose surmontée de pétales de roses.