Ingrédients
- 1 épaule d'agneau
- 2 poivrons rouges charnus
- 2 tomates
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 1 petit piment rouge
- 1 bouquet de coriandre
- poivre du moulin
- huile d'olive
Préparation
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Allumez votre four sur th. 6-7/200°.
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Mettez l’épaule dans un plat, arrosez-la d’un filet d’huile d’olive, salez, poivrez et faites-la cuire dans le four pendant 50 mn.
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Lavez les poivrons, les tomates et coupez-les en petits dés.
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Protégez vos mains avec des gants afin d’éviter les brûlures en hachant le piment.
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Epluchez les oignons et l’ail, hachez-les. Faites-les revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
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Dès qu’ils commencent à dorer, ajoutez les tomates, les poivrons et le piment, la coriandre ciselée, salez, poivrez, mouillez avec 1 verre d’eau et laissez mijoter 30 mn en remuant de temps en temps jusqu’à ce que la préparation soit un peu confite.
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Laissez reposer l’épaule 10 mn avant de la servir, découpez-la en tranches et servez avec la sauce.
L'astuce
Si vous n’aimez pas les sauces relevées, n’ajoutez pas de piment mais 1 c. à café de quatre-épices dans la préparation. Si la viande colore trop, réduisez le th. à 6/180° et retournez-la à mi-cuisson. Vous pouvez aussi ajouter 1 verre d’eau dans le plat et arroser la viande souvent.
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