Agneau comme un osso buco

Ingrédients

• 1,5 kg de collier d'agneau
• 4 oignons
• 2 gousses d'ail
• 30 cl de vin blanc
• 4 carottes
• 1 cuillère(s) à café de cumin ou de coriandre en poudre
• 1 bocal de sauce tomate (200 g)
• huile d'olive
• poivre du moulin
• 4 brins de persil plat ou de coriandre

Préparation

1. Faites revenir les morceaux de collier dans une cocotte avec de l’huile d’olive.

2. Quand ils sont bien dorés, disposez-les dans 1 assiette, jetez le gras de cuisson, remettez un filet d’huile d’olive dans la cocotte, ajoutez les oignons et l’ail hachés, remuez quelques instants, remettez la viande et déglacez avec le vin blanc.

3. Ajoutez les carottes pelées coupées en dés, le cumin, la sauce tomate, du sel, du poivre et les herbes ciselées, ajoutez assez d’eau pour recouvrir la viande. Laissez mijoter à feu doux et à couvert pendant 1 h 30 mn.