Aubergines aux aromates

Ingrédients

• 4 aubergines
• 4 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomates
• 1 citron
• 1 cuillère(s) à café de grains de coriandre
• 1 cuillère(s) à café de cumin
• 1 cuillère(s) à café de poivre en grain
• 1 bouquet garni (de votre choix)
• 3 branches de thym
• du sel
• du poivre

Préparation

1. Préparez un petit bouillon dans une casserole avec tous les aromates, l'huile d'olive et 1/2 litre d'eau.

2. Lavez les aubergines sous l'eau froide.Coupez-les en dés ou en tranches sans les éplucher.Plongez-les dans le petit bouillon bouillant pendant 10 minutes sur un feu vif. Egouttez-les. Mettez-les dans un plat de service.

3. Filtrez le petit bouillon avec un tamis. Faites-le réduire de moitié sur un feu doux.

4. Ajoutez le concentré de tomates.Mélangez bien le tout.

5. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre ci celui-ci n'est pas à votre goût.

6. Versez ce mélange sur les aubergines.

7. Servez bien froid.

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