Aubergines au miso

Ingrédients

• 2 aubergines
• 1 dl de mirin
• 150 g de miso rouge
• 1 cuillère(s) à café de sel
• 2 cuillère(s) à café de sucre
• 1 cuillère(s) à café de jus de citron
• 1 cuillère(s) à soupe de sauce soja
• graines de sésame

Préparation

Préparez la sauce miso.

1. Faites chauffer sur feu doux 1 c. à café de sel et 2 c. à café de sucre dans 1 dl de mirin. Remuez jusqu’à ce que le sel et le sucre fondent. Ajoutez 150 g de miso rouge et 1 c. à café de jus de citron. Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation épaisse. Retirez du feu, incorporez 1 c. à soupe de sauce soja et laissez refroidir. Coupez 2 aubergines en tranches épaisses. Faites-les cuire 30 mn à 180 °C (th. 6) sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé, en les retournant à mi-cuisson : elles doivent être tendres. Badigeonnez-les de sauce miso et faites-les griller 5 mn environ au four. Parsemez de graines de sésame avant de servir.

2. Réalisation Élisabeth Scotto. Stylisme Charlotte Huguet. Photos Edouard Sicot.