Name: Onglet a l'échalote
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 kg d'onglet dégraissé; 1 dl d'huile; 50 g de beurre; sauce :; 100 g d'échalotes hachées; 10 cl de vin blanc; 40 cl de fond de veau lié; sel , poivre; 50 g de beurre; 50 g de persil haché

Onglet a l'échalote

Nombre de personnes: 4 personnes
Temps de préparation: 10 min.
Temps de cuisson: 10 min.
Difficulté: Très facile
Prix: Bon marché

Ingrédients

1,2 kg d'onglet dégraissé
1 dl d'huile
50 g de beurre
sauce :
100 g d'échalotes hachées
10 cl de vin blanc
40 cl de fond de veau lié
sel , poivre
50 g de beurre
50 g de persil haché

Préparation

Pour préparer votre onglet à l'échalote, rien de plus simple!

Découper l'onglet en 8 morceaux.
Saisir la viande 5 à 10 min dans l'huile chaude suivant la cuisson désirée : bleu, saignant, à point, bien cuit.
Réserver. Ajouter les échalotes dans le récipient de cuisson. Mélanger à feu doux.
Verser le vin blanc. Faire réduire.
Ajouter le fond de veau lié. Faire réduire. Assaisonner.
Hors du feu, incorporer le beurre bien froid et coupé en petits morceaux.
Dresser sur un plat long, en diagonale. Napper de sauce et saupoudrer de persil.